Калужская и Воронежская области утвердились в качестве ключевых центров российского промышленного грибоводства. Согласно анализу Россельхозбанка, за период с 2019 по 2024 год национальное производство грибов демонстрирует трехкратный рост, достигнув показателя в 145,8 тысячи тонн. При этом отраслевые прогнозы предполагают дальнейшее увеличение объема до 156 тысяч тонн по итогам 2025 года. Такой рост стал возможным, по словам главного отраслевого аналитика банка Андрея Дальнова, благодаря масштабным инвестициям в строительство современных грибоводческих комплексов с контролируемой средой.
Что касается географического распределения, то Центральный федеральный округ концентрирует 57% всего промышленного сбора, где выделяются рекордной урожайностью Калужская (32,7 т/га) и Воронежская (28,8 т/га) области. На втором месте находится Южный федеральный округ с долей в 26%, причем практически весь этот объем обеспечивает Краснодарский край, который выращивает каждого четвертого гриба в стране.
Фундаментом для наращивания валовых сборов служит развитие собственной сырьевой базы: производство мицелия в 2024 году превысило 2,1 тысячи тонн, что в 1,5 раза больше уровня 2023 года, и следовательно, создает основу для будущей независимости отрасли от импортных поставок.